鲜香紫茄

  

鲜香紫茄

　　【用料】：主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣

　　调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　【做法】：　1．将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水

　　2．把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

火腿炒茄瓜

　　【原料】：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1

  

火腿炒茄瓜

只、生姜一块。调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。

　　【制作】：

　　1．火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

　　2．烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

　　3．再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

　　茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

菊花茄子

　　【制作】：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

香酥茄子

　　【主料】：嫩茄子400克。

　　【配料】：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。

　　【调料】：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。

　　【制作】：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

　　(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

　　(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好

东坡茄子

　　【主料】：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　【配料】：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　【调料】：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　【制作】：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

肉酱茄子

　　【原料】：茄子、猪肉、水淀粉。

　　【做法】：

　　1、茄子洗净切条

　　2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟

　　3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！