1.降血脂
给兔灌胃乙醇浸膏10g/kg或给兔喂服山楂粉10g/Kg，对实验性高脂血症有明显降低作用，其眼球上酯质斑块仅为云雾状，面积较小。山核核乙醇提取物按0.2和0.6 g/kg或0.4、1.2g/kg给雄性鹌鹑灌胃每日I次，连续6周或8周，可降低高胆固醇血症血清总胆固醇、低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，提高血清高密度脂蛋白胆固醇水平，并能明显提高高脂血症大鼠血清卵磷脂的功效与作用胆固醇酰基转移酶活性。山楂核乙醇提取物能明显减少胆固醇，尤其是胆固醇脂在鹌鹑动脉壁中的沉积，降低动脉粥样斑块发生率，防止实验性动脉粥样硬化的发生和发展。能果酸为山楂核调节血脂、预防实验性动脉粥样硬化的有效成分。
2.增加冠脉流量
北山楂提取物以4g/kg剂量结豚鼠注射能减轻或预防硫酸异内肾上腺素2mg/kg引起的缺血性心电图变化和病理变化。大鼠或家兔注射提取物4g/kg能减轻脑垂体后叶素引起急性心肌缺血心电图的变化。山楂总黄酮以2~3mg/kg静脉注射于犬，冠脉流量亦明显增加，心肌耗氧量减低不明显，血管阻力下降，心率减慢。
3.强心作用
1%山楂黄酮或0.1%水解物一次取0.1~1mLl或0.2~0.6mL时对离体或在体蟾蜍心脏均有强心作用，收缩振幅增加20%~30%。三萜酸对自然疲劳或因10%水合氯醛所致衰弱心脏的停跳有复跳及消除疲劳作用。
4.降压作用
北山楂黄酮、水解物，或三萜酸，对麻醉猫均有降压作用。山楂的降压机制主要以外周血管扩张为主。
5.抗菌作用
实验研究证明，山楂对志贺氏、福氏、宋内氏、斯密士氏痢疾杆菌有较强的抗菌作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、乙型链球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌均有抗菌作用。
6.助消化作用
研究证明，山楂服后能增加胃中酶类，促进消化；其所含脂肪酶亦能促进脂肪食积的消化。
此外，山楂还有利尿作用；抗氧化作用；增强免疫功能作用；以及防癌作用等。
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