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三四月一定得吃香椿!清肠毒,护血管,抗衰老!

【简介】早春时节正是吃香椿的好时候,这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝,是一年中难得的美味。 更重要的是,香椿不仅好吃,还是一味难得的药,有着十全蔬菜的美誉,现在吃正符合顺时养生的原则。 一根香椿芽,五大好功效 01、保护心脑血管 香椿中富含钙、钾、钠、镁等
早春时节正是吃香椿的好时候,这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝,是一年中难得的美味。
香椿
更重要的是,香椿不仅好吃,还是一味难得的“药”,有着“十全蔬菜”的美誉,现在吃正符合顺时养生的原则。
一根香椿芽,五大好功效
 
01、保护心脑血管
 
香椿中富含钙、钾、钠、镁等微量元素,还富含维生素B族和蛋白质,这些营养素有助于维护血管健康。
现代营养学发现它还能降低血中胆固醇,防止血小板凝聚,抗血栓,因此也被称为“血管清道夫”。
 
02、保护肠胃
 
香椿入胃、大肠经,富含维生素C,有助于保护肠道,促进肠胃的消化和吸收,有杀菌消炎、和胃功效。
 
03、增进食欲
 
香椿有种特殊的香味,来源于其中的芳香物质,有助于健脾开胃,刺激食欲。
 
04、抗氧化
 
香椿含有黄酮、皂苷等物质,有助于清除自由基、抗氧化抗衰老,它富含的维生素C也有助于滋润皮肤。
 
05、清理肠道
 
香椿中富含膳食纤维,能促进肠胃的蠕动,促进体内垃圾排出,也被称为“肠胃清道夫”。
香椿
香椿芽有毒?吃对是关键
因为香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以每年到了吃香椿的季节,网上都会出现“香椿有毒、致癌”的说法。
它确实含有硝酸盐和亚硝酸盐,但只要稍作处理,就能放心食用了。
香椿
①最好买颜色偏紫的嫩芽,这种芽不仅口感好,亚硝酸盐含量也比绿色的芽低很多。
②在烹饪或食用前,在沸水中焯烫1分钟左右,就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
③最好现买现吃,如果一定要腌制香椿芽,最好腌制久一点再吃,2-3天时恰好是腌制食品中亚硝酸亚量的峰值。
 
因为香椿上市时间短,再过一段时间,香椿芽变老了之后不仅亚硝酸盐含量上升,口感和营养价值也都会大打折扣。
专家推荐的处理方法是现在购买鲜嫩的香椿芽,洗净后焯水一分钟,然后捞出来用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存。有实验发现,这样处理后的香椿芽在冰箱里保存2个月后,维生素C含量还能保留70%以上,而如果不焯水直接放冰箱里,2个月后维C含量仅剩不到30%。
 
香椿这样吃,营养翻倍:
香椿最常见的吃法就是炒鸡蛋,您别看做法简单,但很多人炒这道菜都有香椿不易熟、炒出来味道不香等困惑,《养生厨房》的大厨为您带来香椿摊鸡蛋的正确做法,还有香椿的其他养生吃法。
 
01、香椿摊鸡蛋
香椿摊鸡蛋
做法:
1、香椿根部切除,改一字刀。锅中水煮开关火,香椿入水焯烫:先烫根,后烫叶。盖上盘子焖2分钟后捞出趁热切碎。
2、香椿碎加入少量干面粉、3个鸡蛋、少许盐搅拌均匀呈香椿蛋液。
3、热锅热油,倒入香椿蛋液,边煎制边搅拌加速成熟,煎至两面金黄即可。
 
02、万能香椿酱
万能香椿酱
香椿做成酱,拿来拌饭、拌面都很好吃,而且可以保存半个月左右。
做法:香椿碎加入花生米、辣椒面,淋上热油后加入炒熟的白芝麻、盐、蚝油,搅拌均匀即可。
 
03、纸皮香椿盒子
 
04、香椿豆
 
做法:
1、清洗干净的香椿根部朝下,放在盆中,用开水从碗边浇入,水位接近叶子时停止,盖上盖子,焖三分钟。三分钟后开盖,将叶子也压入水中浸湿,再滗净水,码齐根部,将厚根切薄,再顶刀将香椿根茎切成黄豆大小的粒。黄豆泡透煮熟。
2、切好的香椿粒撒到热黄豆中,加适量盐,盖盖儿摇匀,焖至冷却后食用。

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