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秋季养成吃莲藕,莲藕的功效与作用,莲藕的营养价值

【简介】秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。 民间早就有 荷莲一身宝,秋藕最补人 的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕
  秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
  民间早就有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
  中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的患者食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能帮助改善气色。
生藕还有一些药用的功效。比如妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,因为它能消瘀。患口腔炎症时将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次即可好转。如果感冒,将一节莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌均,保存在阴凉处,咽喉痛时用来漱口效果特别好。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,那么就必须把它加工熟了。因为生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。
莲藕

莲藕的营养价值
  每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕的功效与作用
1.清热凉血:
   莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。   莲藕
2. 通便止泻、健脾开胃:
   莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌:
   藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。          4.止血散瘀:
   藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。


适宜人群
  一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

饮食宜忌
  宜
  莲藕与莲子同食,可以补肺益气、除烦止血。
   莲藕与百合同食,可以润肺止咳、清心安神。
   莲藕与糯米同食,可以补中益气、滋阴养血。
   莲藕与姜搭配,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
   莲藕与猪肉同食,可以健脾养胃。
   忌
莲藕与菊花同食,很可能会导致肠胃不适。

烹饪指导
  莲藕
1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。 
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕美食
 
【莲藕美食】
山楂藕丝的做法
材料:鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
步骤:
1、白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉;
2、山楂糕切均匀细丝备用;
3、取一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀;
4、将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
营养价值: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。
莲藕炝腰花的做法
特色:腰花脆嫩鲜香,莲藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。
   原料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。   制作:   ①将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉。  ②莲藕切成薄片,用糖水、白醋泡好。   ③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。   ④将莲藕装盘,放入腰花,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。
莲藕二豆汤的做法
  材料:扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。   烹制:各物分别洗净。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。

酸辣藕片的做法
 口味:洁白光亮,酸辣可口
 主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块   调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙   1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。   2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。

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