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多吃“单腿”食物 美味健康又防病

【简介】如今的生活条件越来越好了,人们也越来越追求健康的饮食。我们不仅要吃得饱吃得好,还要吃得营养全面。营养学家形象地建议人们,吃四条腿的食物不如吃两条腿的食物,吃两条腿的食物不如吃一条腿的食物。意思就是说猪牛羊的营养价值不如鸡鸭鹅,而鸡鸭鹅的营

  如今的生活条件越来越好了,人们也越来越追求健康的饮食。我们不仅要吃得饱吃得好,还要吃得营养全面。营养学家形象地建议人们,吃四条腿的食物不如吃两条腿的食物,吃两条腿的食物不如吃一条腿的食物。意思就是说猪牛羊的营养价值不如鸡鸭鹅,而鸡鸭鹅的营养不如一条腿的食物。那么什么是一条腿的食物呢?

  一、“单腿”食物的营养价值

  所谓的“单腿”食物其实就是长着一条腿的食物,大家第一时间想到的应该就是菇类。确实,菇类食品算得上是“单腿”食物中的佼佼者,它是一种高蛋白、低脂肪和富含天然维生素的健康食物,也是世界上公认的“安全食品”、 “长寿食品”和“保健食品”。在美国,香菇被称作“上帝食品”,在日本则被誉为“植物性食品的顶峰”,而在我国,我们把菇类称为“山珍”。

所谓的“单腿”食物其实就是长着一条腿的食物

  菇类的种类繁多,营养丰富,味道鲜美,它和粗粮、肉类等合理搭配就是人类极佳的食谱。新鲜菇类含有大量的蛋白质,比绝大数的蔬菜都高很多,而晒干后的菇类含有的蛋白质翻倍,远远高于肉类和蛋类中的蛋白质含量。不仅如此,菇类还含有多种维生素,比如说维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素C,菇类中所含有的B族维生素比肉类、奶酪和鱼的含量还要高。另外,菇类中还有丰富的钾、钠、钙、铁、锌等多种矿物质。

  二、“单腿”食物清单

  蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳……这些都算得上是“单腿”食物,它们的营养价值都很丰富,但是口味和功效又略有不同。

  香菇

  香菇,又叫做花菇、猴头菇、香蕈等,素有“百菇之王”的美称,香菇也是世界上第二大食用菌。香菇属于低脂肪、高蛋白的营养保健食品,含有多种酶,能够改善人体酶缺乏症。香菇还含有丰富的脂肪酸,可以帮助我们降低血脂。

香菇也是世界上第二大食用菌

  香菇不仅美味,还具有各种功效,帮助我们防病。香菇中含有一种抗病毒的抗扰素诱发剂,能够提高我们人体的免疫能力,也能帮助我们预防流行性感冒。香菇还具有补气益肾、消食健胃的功效,能够辅助治疗食欲不振。香菇里含有的水提取物对过氧化氢有清除作用,能够延缓衰老。最后,香菇中所含的双链结构核糖核酸,能够让我们远离癌症。

  金针菇

  金针菇算得上是一类很形象的“单腿”植物,金针菇含有丰富的B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素和牛磺酸等营养成分,因此具有很高的药用食疗价值。

金针菇算得上是一类很形象的“单腿”植物

  金针菇含有比较全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富,且含有丰富的锌,对儿童的智力发育很有好处,又被称为“增智菇”。金针菇还能有效地增强人体内的生物活性,促进新陈代谢,有利于食物中营养元素的吸收和利用。金针菇还可以消除疲劳、抗菌消炎和消除体内重金属,经常食用金针菇,还可以预防和治疗肠胃方面的疾病。除此之外,金针菇也很适合高血压患者、肥胖人群和中老年人食用。

  木耳

  黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物,它的味道鲜美可口、营养丰富,被人们称为“素中之荤”。木耳中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、多糖、钙、磷、铁、磷脂和固醇等,被誉为“菌中之冠”。

  木耳能够帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能够有效预防缺铁性贫血、动脉硬化和冠心病,还具有防癌抗肿瘤的作用。同时木耳能够滋阴润燥、养胃补血,也是一种很好的健脑食品。但是在食用的时候要注意,鲜木耳可能会导致中毒,一定要将木耳放在水中浸泡一段时间,再用流水冲洗,以免农药渗入。

  西兰花

  除了菇类外,西兰花也是“单腿”食物。西兰花又被称为花茎甘蓝,含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

  西兰花最明显的功效就是防癌抗癌了,菜花里含有较多的维生素C,在预防胃癌和乳腺癌方面,效果尤为明显。研究表明,西兰花中还含有预防癌症的最重要成分萝卜硫素,这种物质能够提高致癌物解毒酶的活性,并帮助癌细胞修复成正常细胞。

西兰花最明显的功效就是防癌抗癌了

  除了抗癌的效果外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能够增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫。同时,西兰花还含有一定量的类黄酮物质,对高血压和心脏病具有预防的作用。

  结语:读了这篇文章,相信你对“单腿”食物已经有所了解了。除了香菇、金针菇、木耳和西兰花外,“单腿”食物还有很多,大家不妨可以从自己的菜篮子里找一找。多吃点“单腿”食物,不仅美味健康,还可以预防疾病,好处多多。

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