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猴头菇的功效与作用及食用方法做法大全(2)

【简介】猴头菇 【功效】: 助消化,补虚损,健脾胃。 2、菜心炒猴头菇 【原料】:水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 【制法】: 将水发猴头菇顺刺切片

猴头菇猴头菇

【功效】: 助消化,补虚损,健脾胃。

2、菜心炒猴头菇

【原料】:水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

【制法】: 将水发猴头菇顺刺切片,入沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋的功效与作用清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇 片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

【功效】: 开胃健脾。

3、肋条肉烧猴头菇

【原料】:水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋的功效与作用、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

【制法】:将水发猴头菇去根蒂,切成片,入沸水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放入碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放入沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。将油菜心放入沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放入熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳的功效与作用、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋入香油出锅即可。
猴头菇的功效与作用猴头菇的功效与作用

【功效】: 适用于贫血。

4、猴头菇清炖排骨

【原料】: 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。

【制法】:将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

【功效】: 助消化,健身体。

5、蹄筋红烧猴头菇

【原料】: 水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

【制法】:将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒入漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋入鸡油,起锅装盘即可。
猴头菇猴头菇

【功效】: 助消化,强筋骨。

6、猴头菇炖狗鞭

【原料】:猴头菇50克,狗鞭20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉的功效与作用、肉桂的功效与作用、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

【制法】:将狗鞭用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗鞭、羊肉同放入沸水锅内煮,放入姜、料酒、肉桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子的功效与作用、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放入锅内继续炖,待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5剂。

【功效】: 温补肾阳

7、冬笋烧猴头菇

【原料】:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

【制法】:将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒入大圆盘内即可。

【功效】: 适用于失眠。

8、猴头菇烩玉兰片

【原料】: 猴头菇200克,火腿片45克,水发玉兰片40克,鸡蛋3个,湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。

【制法】: 将猴头菇去蒂,洗净,入沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉,搅拌均匀,然后将猴头菇片逐一放入沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,投入葱段炸香,加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片,焖至汤稠时加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即可。
猴头菇的功效与作用及食用方法猴头菇的功效与作用及食用方法

【功效】: 适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。

9、冬菇烧猴头菇

【原料】: 干猴头菇200克,水发冬菇250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

【制法】:将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出,去蒂,挤干水,加入温水中浸泡片刻,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排,放入碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀,然后浇入摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上旺火,倒入汤汁烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内即可。

【功效】: 适用于慢性支气管炎。

10、沙锅鸡脯猴头菇

【原料】:水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

【制法】:将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下入开水锅中氽透捞出,放入沙锅内烧热,加熟猪油,烧至六成热时,下入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

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