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橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法

【简介】橄榄富含糖类及胡萝卜素,磷、镁、钙、钾含量丰富,维生素C含量超过苹果的功效与作用,具有很高的营养价值和食疗保健功效。传统认为橄榄有清肺利咽,解毒的功效与作用。 目录 基本信息 营养功用 食用方法 选购贮藏 橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法基本
橄榄富含糖类及胡萝卜素,磷、镁、钙、钾含量丰富,维生素C含量超过苹果的功效与作用,具有很高的营养价值和食疗保健功效。传统认为橄榄有清肺利咽,解毒的功效与作用。

 

目录
  • 基本信息
  • 营养功用
  • 食用方法
  • 选购贮藏

橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法基本信息

别称一览

青果、忠果、谏果、干青果。

性味归经

味甘、酸、微涩,性平;归肺、胃经。

来源产地

本品为橄榄科常绿乔木橄榄的成熟果实。主产于广东、福建、四川等地。

橄榄
橄榄

采收炮制

秋季果实成熟时采收,鲜用或阴干生用。

性状性味

鲜橄榄:呈梭形,两端钝圆,或渐尖,长可达3~4cm,粗约1.5~2cm。外表碧绿或黄绿色,时日较久者呈乌黄色,平滑,微带光泽。顶端有细小黑色的突起,基部有果柄痕迹。果肉颇厚实,内面黄白而多汁液。果核呈梭形,棕褐色,具6条棱线。质坚硬不易碎。核的横切面可见3个孔洞,其中各有一粒细长梭形的种子;种皮红棕色,种仁白色,油润,有香气,无臭味涩微酸,嚼之有回甜。以个大、肉厚、色青绿者为佳。

干橄榄:外形同上,外表棕褐色或紫棕色,皱缩,有多数凹凸不平的皱纹。果肉较薄,棕褐色或灰棕色,质坚韧,可与果核分离,内核性状与鲜者无异。味甜,酸涩味较差。以个大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑者为佳。

性甘、涩、酸,平。

入肺经。

橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法营养功用

营养价值

富含糖类及胡萝卜素,磷、镁、钙、钾含量丰富,维生素C含量超过苹果。还含有挥发油、香树脂醇、鞣酸等物质。

功效作用

利咽消肿,生津止渴。本品性平偏寒入肺经,故有解毒利咽之功。利于儿童骨骼发育,可解煤气、酒精、鱼蟹中毒,化痰消积。冬食有润喉之功,对肺热咳嗽、咯血颇为有益。

临床应用

1.清肺利咽,用于咽喉肿痛,肺热咳嗽等症。常与金银花的功效与作用、胖大海、杏仁的功效与作用等配用。若时行风火咽喉肿痛,可用鲜青果、鲜莱菔,水煎服,如青龙白虎汤。

2.解毒,用治河豚鱼鳖及酒中毒。可单用鲜青果榨汁频服或煎汤饮。

3.治细菌性痢疾:青果干品100g,加水文火煎滤,连服3~4天;不效则兼施保留灌肠,或制成浸膏每次6~12g。治疗65例,均愈。

传统药方

①治时行风火喉痛,喉间红肿:鲜青果、鲜莱菔,水煎服。(《王氏医案》青龙白虎汤)

②治酒伤昏闷:橄榄肉十个,煎汤饮。(《本草汇言》)

③治心痛、胃脘痛:盐腌咸(橄)榄去核,以鲜明人中黄人满,用纸及泥包好煅透,滚水调下。(《本草求原》)

④治肠风下血:橄榄烧灰(存性)研末,每服二钱,米饮调下。(《本草求真》)

⑤治河豚鱼鳖诸毒,诸鱼骨哽:橄榄捣汁或煎浓汤饮。无橄榄以核研末或磨汁服。(《随息居饮食谱》)

⑥治唇裂生疮:橄榄炒研,猪脂和涂之。(《纲目》)

⑦治牙齿风疳:用橄榄烧研,入麝香的功效与作用少许贴之。(《圣惠方》)

⑧治下部疳疮:橄榄,烧存性研末,油调敷之,或加儿茶的功效与作用等分。(《乾坤生意》)

橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法食用方法

适宜对象

橄榄味道酸涩,不可一次大量食用;胃溃疡患者慎食。

食疗处方

鲜橄榄3~5枚,鲜白萝卜1个。萝卜切开,与橄榄共煮代茶饮,连服数天,可用于咳嗽的辅助治疗。

推荐食谱

橄榄粥

原料:橄榄、大米、白糖。

制法:①橄榄洗净去核;大米洗净,浸泡半小时后捞出,沥干水分。②锅中倒水,放入大米,旺火煮沸后放橄榄肉。改小火煮至粥成,放白糖调味。

功效:清热解毒、化痰消积。

相克相宜

牛肉与橄榄同食会引起身体不适。宜与酸梅、生姜、白萝卜同食。与猪肉同炖食用,有和胃止血、舒筋活络功效。橄榄炖冰糖,治小儿百日咳、饮食积滞、酒毒湿热。

橄榄

橄榄的营养价值、功效与作用及食用方法选购贮藏

选购妙招

购买橄榄时挑选个大、色青绿或绿中带黄、肉厚、外呈圆形、大小适中、果核坚硬、表皮无褐黄斑者为好。

加工贮藏

色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,食用前要用水洗净。色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色,说明已经矾水浸泡过,最好不要食用。可放入冰箱内暂时保存。

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