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毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用

【简介】毛豆脂肪含量明显高于其他蔬菜,多以不饱和脂肪酸为主,含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、钾、铁等元素,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
毛豆脂肪含量明显高于其他蔬菜,多以不饱和脂肪酸为主,含有丰富的膳食纤维、卵磷脂的功效与作用、钾、铁等元素,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

 

目录
  • 基本信息
  • 营养功用
  • 食用方法
  • 选购贮藏

毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用基本信息

毛豆毛豆别称一览

枝豆、菜用大豆。

性味归经

味甘,性平;归脾、大肠经。

毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用营养功用

营养价值

脂肪含量明显高于其他蔬菜,多以不饱和脂肪酸为主。含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、钾、铁等元素。含有黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素。

功效作用

健脾宽中,润燥消水,清热解毒,养颜润肤,可有效改善食欲不振与全身倦怠,主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

相克相宜

毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食,会破坏维生素B。与香菇同食,可益气补虚,健脾和胃。

毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用食用方法

适宜对象

幼儿、尿毒症患者忌食,对毛豆过敏者不宜多食。

食疗处方

清水煮毛豆,加适量盐调味,有很好的补铁、补钙功效。

推荐菜谱

茭白炒毛豆

原料:茭白、鲜毛豆、红椒。

制法:①茭白去壳切成丁,红椒切小片。②炒锅烧热放色拉油,待油温七成热时,将毛豆、茭白丁同时下锅翻炒。③加盐和少许白糖调味,同时加入少量水。④待毛豆无生腥味时,加红椒片,翻炒一下出锅即成。

功效:利尿、止渴、解毒。

毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用选购贮藏

选购妙招

晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,立秋以后的毛豆比5~6月上市的好吃。新鲜毛豆豆荚较硬实,豆粒颜色应是绿色或绿白色,上有半透明种衣紧紧包裹,手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离。

加工贮藏

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐。毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。宜即买即食,置于阴凉、干燥、通风处保存。


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