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卷九-器用部 禽部 兽部(16)

【简介】陰虚内热生痰,则为偏废口眼歪斜;留滞肠胃,则为宿饮癖块;随气上涌,则为喘急迷闷;流注肌肉,则为结核。王隐君论人之诸疾,悉由于痰;然而痰 之所生,总由于脾胃虚不能运化所致。惟用霞天膏以治诸痰证者,盖牛土
 
陰虚内热生痰,则为偏废口眼歪斜;留滞肠胃,则为宿饮癖块;随气上涌,则为喘急迷闷;流注肌肉,则为结核。王隐君论人之诸疾,悉由于痰;然而痰
 
之所生,总由于脾胃虚不能运化所致。惟用霞天膏以治诸痰证者,盖牛土畜也,黄土色也,肉者胃之味也,熬而为液,虽有形而无浊质也,以脾胃所主之
 
物,治脾胃所生之病,故能由肠胃而渗透肌肤毛窍,搜剔一切留结也。陰虚内热之人,往往多痰,此则由于水涸火炽,煎熬津液,凝结为痰,胶固难散者
 
,亦须以此和竹沥、贝母、橘红、苏子、栝蒌根、枸骨叶之类消之;或以橘皮、白茯苓、苏子、白豆蔻仁、半夏、苍术为曲,治脾胃积痰;或以橘皮、贝
 
母、苏子、栝蒌根及仁、硼砂为曲,治积热痰结。
 
    味甘温无毒,主中风偏废,口眼歪斜,痰涎壅塞五脏六腑,留痰宿饮癖块,手足皮肤中痰核
 
 卷九 兽部-羊哀
 
    形圆如弹,大小不等,产羊腹,在胃中,惟山羊有之,胡羊不能成也。盖羊食百草,其精气 聚于胃,久则成此物,俗呼百草丹,亦牛黄、狗宝之类。
 
牛黄细腻而疏松且香烈,故以黄名。狗宝花白,而坚凝如石,故以宝名。此则如烂草团成,轻松而气膻,人多惜其不能如牛黄、狗宝之精美,而亦产于羊
 
腹,得日月精华,又食异草孕结,乃不坚重香凝,仅成此物,故哀之,因名曰哀。 常中丞宦游笔记载军营于羊腹中得石子,名 答,形如鸭卵,色紫黄,
 
两头有二白圈,圆如黄豆,腰有束带,宽如韭叶,色青蓝,束带上亦二白圈,质细如玉,滋润如水。辍耕录亦载蒙古求雨,取净水一盆,浸石子数枚,持
 
咒播弄;其石子名 答,产畜腹中,牛马皆有,不必定羊也。而羊哀又与 答异, 答坚重细润,此则轻松膻臊,亦无束带白圈。庚戌冬,友人李金什在临安
 
西关外屠羊肆,见屠者剖一羊,胃中忽涌出一弹,如鸭卵黄,匀圆光洁,浮水盆上,购归示予,予曰∶此羊哀也,气臊而松,非 答之类。彼云∶屠者呼为
 
百草丹,云业此三十年,止取得三枚,亦不易遇也。此物惟山羊始生,因山羊食百草,偶啮得异草或石乳,其膏液注胃中,日久凝成。胃为精气往来之所
 
,日为气运动,故所结之物多圆如丸。 答结于腹,不为气扰动,故形匾圆如石。金什即以此赠予,予复取细视,其质松而亦坚,嗅之作羊臊气,外则色泽
 
光腻,俨如油润,其体质非石非酥,如腐草融结,始信说略所载羊哀如湿茅纸之说为不谬。因附记于此,以待折衷于格物诸君子。按∶百草镜∶羊 结成在
 
羊腹中,色微黑,可治反胃。或即此欤。
 
    解百草药毒,治噎膈翻胃。
 
    敏按∶慈航活人书∶端五日收羊屎,名百草丹,可绝疟,与羊胃所积草有别,不可不知。
 
 卷九 兽部-兰熏
 
    (嘉乡肉 陈火腿骨 猪项上蜻蜓骨 雄猪眼梢肉 制火腿法)
 
    俗名火腿,出金华者佳。金华六属皆有,惟出东陽浦江者更佳。其腌腿有冬腿,春腿之分,前腿、后腿之别。冬腿可久留不坏,春腿交夏即变味,久
 
则蛆腐难食;又冬腿之中独取后腿,以其肉细浓可久藏,前腿未免较逊。盖金华一带,人家多以木甑捞米作饭,不用镬煮,饭汤酽浓者以饲猪。其养猪之
 
法,择洁净栏房,早晚以豆渣、糠屑喂养,兼煮粥以食之,夏则兼饲以瓜皮菜叶,冬饲必以热食,调其饥饱,察其冷暖,故肉细而体香。茅船渔户所养尤
 
佳,名船腿,其腿较小于他腿,味更香美。凡金华冬腿三年陈者,煮食气香盈室,入口味甘酥,开胃异常,为诸病所宜。东陽县志∶熏蹄,俗谓火腿,其
 
实烟熏非火也。腌晒熏收如法者,果胜常品,以所腌之盐必台盐,所熏之烟必松烟,气香烈而善入,制之及时如法,故久而弥旨。另一种名风蹄,不用盐
 
渍,名曰淡腿,浦江为盛,本邑不多。 陈远夫药鉴∶浦江淡腿,小于盐腿,味颇淡,可以点茶,名茶腿。陈者止血痢开胃如神。 陈芝山食物宜忌∶火腿
 
腌过,晾燥高挂,至次年夏间者,愈陈愈妙,出金华府属邑者佳。 常中丞笔记∶兰熏,金华猪腿也。南省在在能制,但不及金华者,以其皮薄而红,熏浅
 
而香,是以流传远近,目为珍品,然亦惟出浦江者佳。其制割于冬月用盐匀称,使肉坚实不败,最上者曰浅腿,味美香洁,可以佐茶,各处皆无此制。盖
 
此地畜豕,阑圈清洁,俟其将茁壮时,即宰剥腌晒;或曰,其豕种原异他处,而又得香溪等水饲之,亦近乎理。 陈瑶藏药秘诀∶凡收火腿,须择冬腌金华
 
猪后腿为上,选皮薄色润,日照之明亮,通体隐隐见内骨者佳,用香油遍涂之;每个以长绳穿脚,排匀一字式,下以毛竹对破仰承以接油,置之透风处,
 
虽十年不坏;倘交夏入梅,上起绿衣亦无害;或生毛虫,见有蛀孔,以竹签挑出,用香油灌之。如剖切剩者,须用盐涂切口肉上,荷叶包好,悬之,依此
 
可久留不坏。 朱氏仆葛三言∶少时曾佣金华习其业,知腌腿法甚详。云∶火腿,金华六属皆有,总以出浦江汤家村者为第一。村止一、二千户,皆养猪作
 
腿。其猪不甚大,极重者不过七八十斤,制为腿干之不过三四斤或五六斤不等。四时皆可腌,惟冬腿为第一,冬腌者,皮细无粟眼,手摸之润腻,切开无

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