近几年，国内开始崇尚素食。认为肉类油腻的食不仅对身体不利，而且吃动物的肉可以说是另外一种“杀生”，所以很多信教的人都会吃素食。那么长期吃素有什么危害？吃素要怎么健康科学吃？
长期吃素的危害：
1.易患胆结石
一般素食含植物纤维的成分多，降低胆酸重吸收能力，降低胆盐浓度。加上素食者维生素A、E摄入太少，导致胆囊上皮细胞脱落，引起胆固醇沉积，长期累月形成胆结石。
对于患有肥胖症、心血管疾病的人，他们可以多吃素食，但对于正在生长发育的儿童，要多吃点荤食。
2.营养不良症
有研究证实，如果锰元素摄入过少，不但影响孩子骨骼发育，而且还会出现骨痛、乏力、驼背等症状。植物性食物中虽然也含有锰元素，但人体比较难吸收，所以最主要的还要从动物性食物中获取。
而锌元素主要来源于动物性食物。
3.影响生育
为了减肥，有部分女性会选择吃素。但经常吃素会影响女性体内激素的正常分泌，出现月经周期紊乱、内分泌失调，严重的女性甚至很难怀孕。根据过往就诊案例，经常吃素的少女初次月经来潮会被延迟，女性还容易发生继发性闭经。
由此可见，经常吃素也不利身体健康，影响人体正常的代谢、运作等各种活动。所以我们要科学吃素，才有利于身体健康发展。
怎么科学吃素？
1.多吃新鲜蔬菜。现在的人贪方便，为提前买好蔬菜放在冰箱冷藏或者厨房存放，这样会导致蔬菜的维生素等营养成分会大损失。如菠菜在二十度的室温下存放二十四个小时后，维生素C会下降84%。
2.不应舍弃的营养部分。例如生活中常见的豆芽菜，有人会只要上面的芽儿，把豆子丢掉。事实上，豆子比豆芽儿的维生素C多出两至三倍。
3.炒好的菜趁热吃。有人为了等家人一起吃饭，喜欢把饭菜防在锅里温着，等人齐了一起吃。其实，青菜中的维生素在炒好再温热的过程中，营养会损失不少。
4.多吃各种颜色的蔬菜。不同的蔬菜营养成分不同，对身体的保健作用也有不一样，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。
