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马兰头，我们又叫红根菜。 小时候，经常跟同学一起到乡下同学家附近去挖的一种野生菜。 做凉拌很香。马兰头的老梗和老叶剔除洗净，锅加适量水，置火上烧开，马兰头放入沸水中烫3分钟，捞出，放凉水中清洗反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末， 放盘内，加入精盐、白糖，拌匀
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 做马兰头拌香干的材料 主料 马兰头 (250克) 香干 (3块) 调料 香油 (适量) 香醋 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 鸡精 (适量) 调汁酱油 (适量) 马兰头拌香干的做法 1将马兰头洗净，香干洗净。 2将马兰头放进热开水中过下，捞出，沥干。同样香干也放进开水中煮几分钟。捞起沥干。 3取杯子，里面垫个保险膜。 4将菜和香干切碎末，不用太细。 5将马兰头和香干到在一起，加盐，糖，味精醋和鲜汁酱油。 6加香油，拌匀。 7将拌匀后的菜放入杯子中，压实。 8取一盆子，将装有马兰头菜的杯子倒扣在盆子上后，去掉杯子和保鲜膜，即可。 马兰头拌香干营养分析 马兰：马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。有清热止血，有抗菌消炎作用；适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。 香干：香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 马兰头拌香干的营养成分 能量 335.8千卡 蛋白质 23克 脂肪 18.97克 碳水化合物 23.92克 叶酸 0.19微克 膳食纤维 5.6克 维生素A 1027微克 胡萝卜素 6160微克 硫胺素 0.22毫克 核黄素 0.42毫克 烟酸 2.7毫克 维生素C 78毫克 维生素E 24.99毫克 钙 501.66毫克 磷 333.4毫克 钾 954.67毫克 钠 1459.08毫克 镁 130.21毫克 铁 12.98毫克 锌 4.22毫克 硒 5.43微克 铜 0.81毫克 锰 2.53毫克 |