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卷八-果部下(22)

【简介】春笋 笋谱∶其佳者曰猪蹄红,冬月即生,埋头土中,以锄掘之,可三寸许,其味极鲜,甲 于他笋,未出土名猪蹄红;若长尺许,则其箨圆,故人名 圆笋,亦名蚤笋,盖冠诸笋而先出者。 味甘辛微寒,下气养血,利膈消痰,
    春笋 笋谱∶其佳者曰猪蹄红,冬月即生,埋头土中,以锄掘之,可三寸许,其味极鲜,甲 于他笋,未出土名猪蹄红;若长尺许,则其箨圆,故人名
 
圆笋,亦名蚤笋,盖冠诸笋而先出者。
 
    味甘辛微寒,下气养血,利膈消痰,化热爽胃,解渴利水,疗风邪,止喘嗽。
 
    毛笋 即茅竹笋,笋之大者。笋谱∶毛笋为诸笋之王,其箨有毛,故名。俗呼为猫笋者,非 也。大者重几二十余斤,犹未出土,肉白如霜,堕地即碎
 
,以指掐之,其软嫩如腐,嗅之作兰花香。毛笋大者,清明后方有,其出于腊月及正月者;形短小,箨亦有毛,土人名猫儿头,食之多嘈心,然消痰之力
 
,较胜他笋。味甘性平,利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,多食令人易饥。
 
    鞭笋 即发于竹边者,夏秋有之。其生于四月者,曰梅边,盖感梅雨湿蒸之气,而生颇早,味淡肉硬,不如秋生者。笋谱∶边笋,即毛笋之旁出者。方
 
笋盛时,生气上升,笋皆竖;生气既衰,根既横生,尽其力可横亘十余丈,至地之边际,与竹之长短相称,谓之竹边,故名边笋。其状类鞭,亦名鞭笋。
 
地肥者软嫩,长尺许,其箨紫色而兼白,其味恬淡而鲜,其气醇而有蕴借,不类毛竹之精英尽发泄于外也。
 
    味甘性寒,开胃利肠,消痰渴。
 
    冬笋 即潭笋。沈云将食纂∶猫竹冬生笋,不出土者名冬笋,又名潭笋。
 
    味甘温(陈芝山宜忌云∶味甘性寒),利九窍,通血脉,治吐血衄血,及产后心腹痛,一切血 症,食之肥白人(食纂)。消痰滑肠,透毒解酲,发痘
 
疹;中诸笋毒者,生姜、麻油解。小儿 及脾虚者,多食难化(食物宜忌)。痘疹不出,采未出土冬笋煮粥食,即有生发之意(不药良 方)。
 
    青笋 即青竹笋。竹细小,故出笋色青。山间遍地有之,系野竹所生笋也,即时下俗呼水竹 者是也。(胡承谋湖州府志∶天目出笋干,其色绿,闻其
 
煮法∶旋汤使急转下笋,再不犯器,即绿矣。)
 
    味甘,止肺痿吐血鼻衄,治五痔并妊娠(食纂)。
 
    青笋干 即青竹笋盐汤煮晒干者;出杭临安天目者最佳,色如鹦哥绿,有尖上、尖球子、二尖等名。
 
    味咸甘,性平,爽胃消痰。
 
    盐笋干 以春笋盐汤煮晒而成,有泥黄、乌尖、直脚等名。
 
    味咸甘,性平,行气清痰。
 
    衢笋干 以笋用盐汤煮熟熏干而成。
 
    味咸甘,性平,利膈化痰。
 
    羊尾笋干 主治同。
 
    处笋片 俗名素火腿,以毛笋微腌汤煮熏干而成。
 
    味甘微咸,性平,利血消痰。
 
    绿笋片 即玉版笋,以毛笋淡煮晒干者。浙、闽、江西多有,有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名 谓之阔绿,有名泥里黄者尤美。
 
    味甘性平,治实喘消痰。张石顽云∶干笋淡片,利水豁痰,水肿葶苈丸用之。
 
 卷八 诸蔬部-红海粉
 
    虫语∶海珠生岭南,状如蛞蝓,大如臂,所茹海菜,于海滨浅水吐丝,是为海粉。鲜时或红 或绿,随海菜之色而成,或晒晾不得法,则黄。有五色者
 
,可治痰。或曰∶此物名海珠,母如墨鱼,大三、四寸,海人冬养于家,春种之。濒湖∶田中遍插竹枝,其母上竹枝吐出,是为海粉,乘湿舒展之,始不
 
成结。以点羹汤佳,治赤痢风痰。
 
    疳积坏眼 慈航活人书∶谷精草、小青草俱炒、青黛水飞、海粉、刺蒺藜、使君子肉各一两 ,为末,早用羊肝七片拌药三钱,蒸熟食。
 

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