膳食讲堂 莫贪野生误食激素鱼 近日国际环保组织发布报告称，在重庆、武汉等地的野生鱼体内，测出持久性的有害物质(如汞、铅等)，可致性早熟。环保专家董金狮指出，不少所谓野生水产品并非货真价实，假的野生鱼最易激素残留。 很多人爱好野味，觉得野生的比养...

秋冬季节，许多家庭又开始腌制雪里红、大白菜、糖蒜等食品。专家提醒，腌制食品中有安全问题的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所谓的暴腌菜。 腌菜时间超过一个月更安全 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，亚硝酸盐来自于蔬...

护肠食物各有所长(吃出健康) 每到年底，总少不了参加亲朋小聚、公务宴请，殊不知这样饭局不断，饱了口福，却苦了肠胃。特别是冬季，人体新陈代谢减缓，使毒素慢慢在身体里堆积。 肠道功能不佳，毒素就会因停留体内过久而重新被吸收，导致身体提前老化。身体...

所有人都希望自己永葆青春。美国雅虎女性网近日报道，选对食物，能让你美梦成真。 美国营养专家们将与年龄有关的食物形象地分为两类：年龄加速器和年龄加速器。 年龄加速器 年龄加速器是指不能吃太多的食物。 三白食物 。即白米、白面、土豆。 甜食 。三白食...

葛可佑 没有不好的食物 只有不合理的搭配 近日，《中国居民膳食指南(精编版)》在京面世，这是迄今为止卫生部唯一公告推广的营养书。本期我们特别请到了该书主编、中国营养学会首席顾问、我国营养学界的泰斗葛可佑教授，为您讲述一个顶级营养学家的饮食经。...

于康 ，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员。 编者按：民以食为天。中国人现在对美食的追求。已不仅只是吃得好，还要吃得健康。近日，在河北电力公司举办的一场健康讲座上，知名营养医师于康教授讲述了如何才...

专家提倡从天然食物(如蔬菜水果)中摄取维生素等营养物质。 胡雪柏摄 一直以来，每日补充维生素被很多人视为保健行为。然而近日美国一项研究结果却显示：每日补充维生素E的男性患前列腺癌的风险会显著增加。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，天然食物是...

如今各种全麦食品很受欢迎。专家提醒，消费者购买时要注意鉴别。 褐色面包、粗纤维饼干到超市选购食物时，不少人会将这些食品视为健康的全麦食品购买，不过要想选购真正的全麦食品，可不能仅凭外观，只有细读配料表才能选对全麦食品。 购买全麦食品别迷信字...

于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。从本期开始，我们请他来教大家怎样吃更营养，更健康。 坏习惯让营养流失 (于康教你吃) 生活中，一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉丢失...

改掉10个烹饪坏习惯(食品安全) 很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。近日，美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。 1.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧...

对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人,长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，这一般规律却不适用于下述食品。 牛奶 ：一些人喜欢喝现挤的牛奶，认为这...

因时制宜 因时制宜，指根据季节等时间的特点及其与内在脏腑、气血阴阳的密切关系来选用适宜的食物。对于癌症患者来说，因时制宜而选择合适的食物，也是要遵守的一项饮食原则。 四季气候交替，人类必须顺应自然规律而不可悖。《黄帝内经》主张养生应顺四时而...